Early Japanese people used this expression when they successfully made beautiful koji.
The Chinese character of ’糀’ (米=koji, 花=flower) is originated in Japan, and encompasses the feelings of the Japanese people when they look at the beautiful koji.

Our culture has been created through a mixture of unique climates and varied lifestyles, and ways of thinking combined with our traditions of customs and beliefs.

Koji has grown alongside, and influenced the rich Japanese culture. I am delighted that the koji culture is being shared all around the world.

What I would like to share with you is more than just koji, a fermented food but also the health benefits of incorporating these traditional foods and cooking techniques into day-to-day life.

These little guys are truly alive. Tasty beautiful koji is life itself. The world of microbes is the universe itself.

I hope you will reflect what the koji has taught you. Allow it to combine with your own cultural, microbial background, and continue to grow in your culinary word, and in yourself. I would like to plant the seed into the heart of everyone.

Someday, the seed sprouts and grows as your own, blooming beautiful flowers in the future

昔の日本人は、美しい麹が出来上がると、そう表現していました。
糀という漢字は日本人のそんな心から作られた、日本発祥の漢字です。
風土、生活様式、考え方、習慣や信念など様々なものが交じり合い、私達の文化は作られてきました。
糀はそんな日本の文化に大きな影響を与えてきました。糀文化が今、世界中で注目を浴びつつあり私は嬉しくてしょうがありません。
糀を通してお伝えする事は、単に発酵や健康、体に良い食材や調理方法の紹介だけにはとどまりません。もちろんそんな話もてんこ盛りですが。
小さな彼らは生きています。美味しい糀はいのちそのもの。微生物の世界は宇宙そのもの。

糀と向き合う事により見えてくる事、糀が教えてくれる様々な大切なことを皆さん自身に重ねてもらい、日本人らしい心と共に入り混じりながら成長していけるように、ひとつづつ丁寧に種をまいていきたいと思います。

いつの日かその種が皆さんなりに成長し、綺麗な花を咲かせてくれますように。